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贴秋膘一味吃肉不合理荤素搭配才更科学飞华健康网

发布时间:2021-01-21 02:22:36 阅读: 来源:冷墩钢厂家

尽管现在的白天气温依然让人感觉炎热,但我们确实已实实在在地进入了立秋节气。在我国民间,尤其在北方素有“贴秋膘”这一习俗,这种习俗正确吗?“贴膘”是不是成了猛吃的正当理由?“以肉贴膘”究竟应该吃什么肉?

其实说来,“贴秋膘”是有一定理论基础的:一方面它起到承前的作用。因为在夏季炎热高温,很多人可能胃口很差,吃的食物量很少,油腻的东西吃得多点儿会感觉不舒服,即便吃进去以后,消化吸收也不好,所以在某种程度上,限制了自然饮食的摄入。所以说到了秋季天气凉了要进补,这是承前。另一方面就是启后,针对即将到来的冬季,严寒的季节,人要动员更多的能量去御寒,所以消耗会大,这个时候就会在之前有一种生理上的储备,这个储备正好落在秋季这个关键时期,因而产生了“贴秋膘”的说法。传统的“贴秋膘”以多吃些畜肉类为主,牛羊肉、鸡肉、猪肉都是我们最常吃的肉类,究竟吃哪种肉才更进补呢?

猪肉:猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效--滋阴降火。这主要是与它的生活环境和生活习性息息相关。大家都知道,猪平时很少活动,再加上猪为圈养,环境潮湿,按照《黄帝内经》“阴静阳燥”的理论,活动多的,偏于好动的,属性偏热,而活动少的、偏于安静的,属性偏阴。所以古人认为猪有水性,偏寒。因此多吃一些猪肉,一般不会导致人出现上火症状,但湿热体质或痰滞内蕴者慎服。“痰”和“湿”均是脾胃运化失职而产生,多食肥甘厚味后会加重脾胃的“运化不利,聚湿呈痰”,久而久之则成积聚,出现各种“代谢异常”。

牛肉:牛肉蛋白质较多,脂肪少。牛肉蛋白质含量较猪肉高2倍多,所含必需氨基酸甚多,营养价值高。古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》记载“黄牛肉,补气,与锦黄芪同功”。牛肉比较适合气血不足的中老年人。同时又因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉,因此对于那些糖尿病、高脂血症的不益适合吸收太多脂肪的人士来说,要多吃牛肉少吃猪肉。但需要注意的是,有小便黄、大便干、口干、舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人,应尽量少吃牛肉。

羊肉:性温,味甘。有温中健脾,补肾壮阳,益气养血功效。为冬令进补之佳肴。元代李呆谓“人参补气,羊肉补形”。但立秋后,天气渐渐干燥,人们常常出现口干唇焦、大便秘结等秋燥症状,再吃羊肉热性食物,无异于火上浇油。

鸡肉:鸡肉蛋白质含量近是猪肉的3倍,而脂肪含量仅为猪肉的1/20,含有不饱和脂肪酸和多种微量元素及维生素。性温味甘,具有温中益气,补精填髓之功用。立秋进补,强调先调理脾胃。鸡肉味鲜,气味清香,能促进食欲,主治脾胃虚弱,食少纳差,有利于多种疾病的恢复。

其实,“贴秋膘”不仅仅是多吃些肉类食品,应该是荤素搭配,根据个人身体状况进行。体质瘦弱者,就应该抓住秋凉这个好时光,适当补充肉类等动物性食物补益气血,滋补肺肾。而已经超重或者肥胖者,那么无论在什么季节,都要科学合理地减肥,即便是步入秋季,也不要再贴秋膘了。

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