学会这几款家常菜，请客吃饭不发愁

学会这几款家常菜，请客吃饭不发愁

今天我就跟大家几道家常菜的做法，喜欢的朋友不妨收藏这篇文章，以后可以学以致用。好了，废话不多说，接下来我们直接进入正题。

第一道，水煮肉片。做这道菜所需要的食材分别为：猪瘦肉400克，生菜，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，花椒粒，辣椒粉，盐少许，鸡精少许，料酒，食用油，酱油，鸡精，糖。

制作方法：首先，把猪肉清洗干净，切薄片，放淀粉，料酒，盐，腌制15分钟左右，干辣椒去籽切段，小葱切花，大蒜切末，郫县豆瓣酱，辣椒粉混合备用，生菜洗净撕成大片备用。接着，起锅烧油，放入干辣椒段花椒中火炸制，表面呈亮红色，捞出沥干油待用，紧接着放入豆瓣酱辣椒粉炒出红油。

其次，锅里加入适量清水，烧开之后把生菜放进去焯一下热水捞出来备用。另外，把腌好的肉片放在锅中，筷子拨散直到肉片儿散开变色，加入适量的酱油，鸡精，白糖，调味儿，将肉片跟汤汁一起放入铺好生菜的大碗里。最后，炸好的干辣椒，花椒撒在肉片上，蒜末，葱花均匀的撒在肉片上。再把油烧到9成热均匀的浇在肉片上就可以开动了。

第2道红烧排骨。需要的食材分别为：排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖。

做法：首先，把排骨清洗干净，切小段锅里烧开水，放进去焯热水，去除血沫，捞出备用。其次，起锅烧油，放入冰糖，炒到冰糖融化，再把排骨放进去，翻炒均匀倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。最后，小火慢炖，直到排骨炖烂，加一点盐，淋几滴香油，大火收汁就可以出锅装盘了。

第3道，爆炒肥肠。所需要的食材分别为：肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油。

做法：首先，把肥肠清洗干净，放在开水煮到八分熟，捞出备用。其次，将肥肠切成段状备用，生姜切片大蒜切末，干辣椒切段青红辣椒切片备用，洋葱切圈待用。接着，起锅烧油，放入肥肠盐快速爆炒，直到水分收干，表皮泛黄，加入白糖翻炒，直到非常上色。最后，在锅里加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，洋葱，红菜，椒，料酒继续翻炒，直到洋葱断生就可以出锅装盘了。

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