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胡立彪关于鸡蛋的土洋之辨

发布时间:2020-03-20 11:57:07 阅读: 来源:冷墩钢厂家

□胡立彪

虽说不管土蛋洋蛋,吃着安全就是好蛋,但在人们无限推崇健康绿色理念的今天,土鸡蛋从一开始就牢牢占据着相对于洋鸡蛋的品质和价格优势,打破其他商品领域土输于洋的市场宿命,这无论如何都值得为这个“好蛋”再叫一声“好”!

事实上,人们给土鸡蛋打上高分,并没有多少民族情感成分在里面,也不太讲究鸡的祖籍出身,最关键的地方只在其成长经历。一般认为,土鸡蛋较洋鸡蛋好吃,前者更有鸡蛋味,吃起来更加“自然”,盖因其生产者生活品质之大异。土鸡者,在放养或半放养的环境里生活,得以经常在空气品质较佳的郊野散步,且往往于散步途中觅得种种蠢蠢欲动之纯天然食品;洋鸡者,终日以饲料为食,于暗无天日的牢笼中度日。

如果说“天才是99%的努力加1%的灵感”,那么土鸡蛋比洋鸡蛋表现优异之处,就在于其99%的“土长”加1%的“土生”。其实,洋鸡的现代化惨痛生活,在那部美国著名纪录片里得到体现之后,全世界人民都产生了对洋鸡的同情,并各自以各自的生活参照,展开对土鸡及其蛋的追求。

有首名字就叫的歌这样唱道:“走在乡间的小路上,手里提着一筐蛋。漂亮姑娘不看我一眼,难道是看上洋鸡蛋?听说洋鸡蛋见过世面,他们见过流水线。我的蛋虽然不好看,可绝对没有污染,咯咯咯……投机取巧我不干,人和蛋都是原生态。谁要吃了土鸡蛋,包你活上一百年。大娘吃了土鸡蛋,比小姑娘还好看;小姑娘吃了土鸡蛋,来提亲的踏破门槛。不怕不识蛋,就怕蛋比蛋。咯咯咯……”

事已至此,问题也就来了。以严谨的科学态度看,土鸡蛋真的就比洋鸡蛋好吗?答案是辩证的。农业部家禽品质监督检验测试中心的一位专家说,真正意义上的土鸡应该是完全散养的,这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。不过,现在市面上很少有自家饲养的土鸡下的蛋,批量卖的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”的鸡下的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。

也就是说,“放养”并非完全撒手不管,鸡们不可能终生享受着啸聚山林、行走江湖的完全落草生活。相比之下,若言洋鸡一生来就被判处了终生监禁,土鸡无非是一辈子被监视居住,监房面积较大,或者因表现良好而获得了一些额外的放风时间而已。洋鸡若是行尸,土鸡便是走肉。因此可以推论,这两者表现在下蛋行为上,应该也没有多少区别,除了两者的蛋在市场中的价格落差——然而,农业部的那位专家指出,笼养的鸡虽说是只吃饲料,但这种科学配方的饲料囊括了多种食物和营养物质,其下的蛋中的营养并不比土鸡蛋差,甚至还要更丰富、更全面、更合理一些。

明白了这些,人们当已清楚,活得精益求精,是要付出代价的。而吃蛋舍洋求土,也只不过是健康理念上的想当然。因此,面对绿色蛋、初产蛋、保洁蛋等花样日增的鸡蛋品种,一定要记住一点:目前我国根本就没有相关的认证和检验标准,这些新概念蛋都是厂家自封的,而他们这样“扯蛋”的唯一目的就是炒作,让这些蛋拥有一个共同的名字——高价蛋。

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