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西兰花的根能吃吗《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:53:38 阅读: 来源:冷墩钢厂家

:西兰花的根常常被丢掉,那么,西兰花的根到底能不能吃?西兰花是一种营养丰富,做法多样的蔬菜,我们常常取花球的部分做菜,那根部真的没用吗?下面小编为您解答,西兰花的根能不能吃。

西兰花的根能吃吗?

西兰花的根是可以吃的,而且营养价值也不低。

大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实,西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视,对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候,要选花球鲜嫩的,根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃,还可将花球和花菜根部焯水后凉拌,烹饪时不宜加热过久,以防有效成分损失。

建议把花球和花茎分别烹饪,即先把不易煮烂的花茎烧熟,然后再放入容易烧熟的花球,那样营养就不容易散失。

吃西兰花,如果只用到花,梗怎么处理呢?当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒,也可以腌成小菜,晚上放冰箱里,第二天早上就粥。

材料:西兰花梗一个、盐1/2小匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

做法:

1、首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的。

2、把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了,静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)。

3、倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可。喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。

西兰花怎么吃好?

一、炒

杏鲍菇扣西兰花

材料:杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许。

做法:

1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末。

2、锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间。

3、另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘。

4、锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒。

5、加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰。

西兰花冻豆腐

材料:冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油。

做法:

1、北豆腐切成小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后,把水份挤干。

2、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水,放入西兰花焯一分钟,捞出过凉水,可使西兰花颜色鲜艳,口感脆嫩。胡萝卜洗净切片。

3、锅热倒油,先下胡萝卜炒一会,再倒入冻豆腐翻炒,多炒一会,因为冻豆腐内部温度很低,不易熟。锅中倒少许水,煮一下豆腐。最后倒入西兰花,炒熟即可。出锅前撒盐,点几滴香油。

西兰花炒虾仁

材料:大虾300克,西兰花200克,生姜、盐、生抽、香油、植物油。

做法:

1、大虾去皮去泥肠,洗净,用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。西兰花掰成小块,沸水中滴点植物油,放入西兰花焯一分钟,快速用冷水冲,再控干水分,撒点盐,颠簸均匀。

2、锅内放少许植物油,七成热后炒姜片,再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花,翻炒至均匀受热后,滴几滴香油,炒匀出锅。

二、凉拌

西兰花拌木耳

材料:西兰花1小颗、水发黑木耳、胡萝卜半个、大蒜3瓣、香菜两棵、蚝油、海鲜酱、辣酱。

做法:

1、干木耳用温水浸泡20分钟,取出剪去根蒂,撕成小块。西兰花切成小段,在淡盐水中浸泡15分钟,再冲洗净。胡萝卜切丝,大蒜剁成蓉。

2、将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用。

3、锅内放清水,加入盐1/2小匙,沙拉油1小匙,烧开水后,放入西兰花氽烫约2分钟,捞起立即放入凉开水中浸泡。再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟,捞起同样浸入凉开水中。

4、将西兰花,黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份,放入一个大碗内,放香菜,再将酱汁淋上,搅拌装盘即可。

三、蒸

西兰花蒸蛋

材料:鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克、生抽、蚝油、香油。

做法:

1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中。

2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫。

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出。

4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

四、煮

培根奶汁烩西兰花

材料:培根3片、西兰花半颗、纯牛奶150ml、盐4g、五香粉适量或黑胡椒粉适量、食用油适量。

做法:

1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡10分钟左右后,用流动水冲洗几次后沥干水分。

2、锅中加入适量水,大火烧开后,倒入西兰花,焯煮2分钟。

3、焯煮期间,加入几滴食用油。

4、加入2g左右盐。

5、之后捞出西兰花,(加入食用油,可以保持西兰花碧绿的颜色,加入盐,方便入味)。

6、片培根,切段。

7、平底锅中,先用少量食用油爆香蒜末,加入培根煎制出油。

8、之后加入西兰花,继续翻炒。

9、加入纯牛奶。

10、根据个人口味,加入五香粉或者黑胡椒粉。

11、最后加入盐,鸡精等调味即可。

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