这两天的寒流带来了一道美食
这两天的寒流带来了一道美食
这两天,强冷空气来袭,气温骤降,朋友圈里不时冒出欢呼,下雪喽!而在舟山,寒流还意味着一道美食冬至带鱼的来临。
舟山带鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一,被称为世界上最好吃的带鱼,特征是眼睛小,嘴巴尖。2018年,经中国农产品区域公用品牌价值评估,舟山带鱼品牌价值达47.29亿元,超舟山大黄鱼品牌价值4.5亿元的近十倍!
对舟山人来说,舟山带鱼主要是冬至前后的当地带鱼,因为,天气越冷,带鱼越肥,口感越好!而且不同海域捕上来的带鱼口感不一样。
捕了30多年鱼的舟山老渔民说,他们这最好吃的带鱼是从韩国济州岛西边捕来的,肉质细嫩,油脂肥美,齿间回味无穷!
昨天,舟山普陀举行舟山带鱼宴,500条顶级舟山带鱼出现在会场,被大厨们做出各种花样:带鱼刺身、剁椒带鱼、带鱼卷等等。
在舟山,菜场上每天都能买到带鱼。但要买到最便宜最新鲜的带鱼,得直接去码头,还要掐准时间,因为一个月只有两次。
捕带鱼的雷达网船上周刚走,再回来就要下周了。舟山渔业有限公司市场部门一位姓顾的主管说,带鱼船是大水潮捕,小水潮回港,每个大水潮和小水潮相隔15天左右。初八就是小水潮,所以渔船下周五左右就会回来。
顾主管说,雷达网船又叫帆张网船,雷达网是一种渔网的名字,也是一种捕鱼方式,网放在海里随着潮流(涨落水)会旋转,就像雷达一样,捕上的带鱼就叫雷达网带鱼,最好吃。
雷达网船作业不需要活鲜船运输,根据潮水,每半个月回港一次,船上装满了各种鱼货,其中最多的就是带鱼。
对舟山的马大嫂来说,买海鲜的地方是有讲究的,买梭子蟹,要去沈家门的舟山国际水产城;买舟山带鱼,就要去舟山渔业公司码头。
一到小水潮时节,渔业公司码头靠满了渔船,一箱一箱鱼鳞锃亮似白带的带鱼从船上被运到交易区,被船员、经营户、工人、马大嫂们围得里三层外三层,人声鼎沸得很。
其实,渔船没靠岸前,船上的鱼货就已经被经营户订走。一下船,大家就开始忙,卸货、过磅、记账大经营户也不介意自己几千几百箱的货少个几箱,所以如果碰到马大嫂来买,便会大气地一挥手:去去去,自己拿去。
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